المقبلات [الأرشيف]

النرجسية

02-25-2008, 02:25 PM

التبولة اللبنانية

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 109 سعراتالطريقةالمقادير
المقادير
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
3 ملاعق طعام زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
بهار (حسب الرغبة).

الطريقة
ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ قم إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ اخلطي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ ثم إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.

النرجسية

02-25-2008, 02:26 PM

سلطة الأرض شوكي مع الفطر

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 70 سعرةالطريقةالمقادير
المقادير
1 علبة فطر صغير (وزن 500 غرام).
500 غرام من قلوب الأرضي شوكي المعلبة أو الطازجة.
1/4 كوب بقدونس مفروم.
2فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.

الطريقة
ـ إغسلي محتويات العلب.
ـ إمزجي الثوم والحامض والزيت والبقدونس ثم أضيفيهم إلى الفطر والأرضي شوكي.
ـ قدمي هذه السلطة إلى جانب أغلبية الأطباق.

النرجسية

02-25-2008, 02:27 PM

السلطة التونسية

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 80 سعرةالطريقةالمقادير

المقادير
2 حبتا فليفلة حمراء، مزالة بذورهما ومفرومة فرماً ناعماً.
2 حبتا خيار، مفرومتان فرماً ناعماً.
1 عود بصل أخضر، مفروم فرماً ناعماً.
2 حبتان متوسطتان بندورة، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
ملح (حسب الذوق).
بهار أبيض مطحون (حسب الذوق).
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1ملعقة طعام زيت الزيتون.

الطريقة
ـ اخلطي جميع المقادير جيداً ثم قدميها مباشرة مع الأطباق الرئيسية.

النرجسية

02-25-2008, 02:28 PM

سلطة الشمندر بالطحينة

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 120 سعرةالطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام شمندر، مسلوق ومقشر.
1/2 كوب طحينة.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1 ملعقة طعام بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الطريقة
ـ قطعي الشمندر المسلوق إلى قطع صغيرة الحجم.
ـ اخلطي الطحينة والملح وعصير الليمون الحامض والبقدونس المفرومة في وعاء.
ـ ثم أضيفي قطع الشمندر واخلطها جيداً ثم قدميها إلى جانب مختلف الأطباق.

النرجسية

02-25-2008, 02:29 PM

سلطة الصعتر الأخضر

الكمية تكفي لثلاثة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 48 سعرةالطريقةالمقادير
المقادير
1 حزمة صعتر.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/2ملعقة طعام زيت زيتون.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة
ـ إنزعي أوراق الصعتر الخضراء ثم اغسليها جيداً ثم صفيها من الماء واعصريها قليلاً بيديك.
ـ ثم إخلطي البصل والحامض والزيت والملح ثم أضيفي المزيج إلى الصعتر وامزجيهما جيداً.
ـ قدمي السلطة إلى جانب أطباق اللحم المشوي.

النرجسية

02-25-2008, 02:30 PM

سلطة الفاصوليا البيضاء

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 60 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 145 سعرةالطريقةالمقادير
المقادير
2 كوبا فاصولياء بيضاء منقوعة ليلة كاملة.
2 فصا ثوم، مهروسان.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الطريقة
ـ ضعي الفاصولياء بعد غسلها في قدر واغمريها بالماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 45 دقيقة. ثم إرفعيها وصفيها واتركيها حتى تبرد.
ـ ضعي الفاصولياء في وعاء وأضيفي إليها الملح والثوم والحامض والبقدونس والزيت واخلطي جيداً.
ـ قدميها باردة إلى جانب مختلف أنواع المآكل.

النرجسية

02-25-2008, 02:30 PM

سلطة اللبن والخيار

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 18 سعرةالطريقةالمقادير
المقادير
500 غرام خيار مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة.
3 أكواب لبن زبادي خالي الدسم.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة نعناع يابس.
كوب ماء.

الطريقة
ـ اخلطي اللبن والماء حتى يصبح المزيج خفيفاً.
ـ أضيفي إلى مزيج اللبن، قطع الخيار والثوم المهروس والملح والنعناع اليابس وحركي المزيج جيداً.
ـ قدّمي السلطة باردة.

النرجسية

02-25-2008, 02:32 PM

سلطة الفول الأخضر والأرضي شوكي

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 132 سعرة

الطريقةالمقادير

المقادير
1 علبة رؤوس الأرضي شوكي (وزن 500 غرام).
1 كوب فول أخضر منقوع والمزال قشره.
4/1كوب عصير ليمون حامض.
1ملعقة طعام زيت زيتون.
2 فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.

الطريقة
ـ اغسلي رؤوس الأرضي شوكي ثم قطعيها إلى أنصاف.
ـ ضعي الفول في وسط وعاء التقديم وصفي حوله الأرضي شوكي.
ـ امزجي الثوم وعصير الليمون الحامض والزيت جيداً ثم صبي المزيج فوق الفول والأرضي شوكي. ثم قدميها إلى جانب الأطباق المختلفة.

النرجسية

02-25-2008, 02:33 PM

سلطة الملفوف والبندورة
الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 42 سعرة

الطريقةالمقادير

المقادير
1/2 ملفوفة متوسطة الحجم (وزن 500 غرام).
1 حبة بندورة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
2 فصا ثوم، مهروسان مع قليل من الملح.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1 ملعقة طعام زيت زيتون.

الطريقة
ـ انزعي أوراق الملفوفة، ثم اغسلي الأوراق وصفيها من الماء وإفرميها فرماً ناعماً على شكل خيوط.
ـ اخلطي الثوم مع الملح والحامض والزيت جيداً.
ـ ثم اخلطي الملفوف المفروم مع مزيج الثوم.
ـ ثم قدمي السلطة مزينة بشرائح البندورة.

النرجسية

02-25-2008, 02:34 PM

سلطة الخضار المشكلة

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 124 سعرة

الطريقةالمقادير
المقادير
500 غرام بندورة حمراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة (5 سنتم).
500 غرام خيار، مقطع إلى حلقات.
1/2 خسة، مفرومة فرماً خشناً.
1 حبة فليفلة خضراء حلوة، مفرومة فرماً خشناً
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً.
1/2 كوب بقلة خضراء، مغسولة ومصفاة.
1/2 كوب أوراق النعناع.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1ملعقة طعام زيت زيتون.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الطريقة
ـ ضعي الثوم مع الزيت والحامض والملح في مرطبان ورجيه جيداً حتى يتجانس الخليط.
ـ ثم إخلطي الخضار في وعاء ثم أضيفي خليط الثوم وامزجيهما جيداً.
ـ قدمي السلطة مباشرة مع مختلف الأطباق الشهية.

النرجسية

02-25-2008, 02:35 PM

الفتوش

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 135 سعرة

الطريقةالمقادير
المقادير
1/2 رغيف محمص خبز عربي.
3 حبات بندورة مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات خيار، مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات فجل، مفرومة فرماً خشناً.
4 أعواد بصل أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً خشناً.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
2 فصا ثوم، مهروسان.
1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس.
2 ملعقتا طعام خل.
2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
1 ملعقة طعام نعناع أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
1 كوب بقدونس، مفرومة فرماً خشناً.
1/4 كوب وريقات بقلة.
1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
8 أوراق خس أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
1/2 رغيف إضافي خبر محمص للتزيين (حسب الرغبة).

الطريقة
ـ قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
ـ إغسلي النعناع والبقلة والبقدونس وصفيهم.
ـ اخلطي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون في مرطبان حتى يتجانس الخليط ثم ضعيهم جانباً.
ـ ثم إخلطي الخضار المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الخبز المحمص وأضيفي خليط الثوم والخل ثم أخلطي المقادير جيداً.
ـ قدمي الفتوش إذا رغبت مزيناً بالخبز المحمص الإضافي وإلى جانبه أطباق اللحم.

النرجسية

02-25-2008, 02:36 PM

أقراص العجة المقلية

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 98 سعرة
مدة الطهي: 30 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
1/2 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
6 بيضات.
1/2 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/4 كوب طحين.
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حريف مطحون (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر.
زيت سبراي للطبخ الصحي.
الطريقة
ـ إغسلي البقدونس ثم صفيها. أضيفي الملح والتوابل إلى البصل المفروم ثم أضيفي البقدونس وامزجيهم جيداً.
ـ إمزجي الطحين والبايكنغ باودر في وعاء آخر ثم أضيفيهما إلى مزيج الخضار والبصل. ثم إخفقي البيض في وعاء ثم أضيفي المزيج إلى مزيج الخضار واخلطي جيداً.
ـ اسكبي مقدار ملعقة سكب من مزيج العجة في مقلاة مدهونة بالزيت الصحي قطرها 20 ـ 32 سنتم لكل قرص على دفعات. كرري العملية مع باقي المزيج.
ـ إقلبي الأقراص حتى تحمر من الجهتين ثم ارفعيها من المقلاة وصفيها على ورق ماص.
ـ قدمي العجة ساخنة مع السلطة.

النرجسية

02-25-2008, 02:37 PM

متبل الباذنجان

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 73 سعرة
مدة الطهي: 15 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام باذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير).
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
2 ملعقتا طعام طحينة.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع نصف ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
الطريقة
ـ إشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة.
ـ ثم إرفعيه عن النار عندما يصبح طرياً. إغسليه وصفيه ثم قشريه وضعيه في وعاء عميق. ثم اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه.
ـ بعد ذلك، أضيفي الثوم والحامض والخل والملح واخلطيهم جيداً.
ـ زيني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس والفلفل الأحمر وقليل من زيت الزيتون.

النرجسية

02-25-2008, 02:38 PM

مصقعة الباذنجان (المغمور)
الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 97 سعرة
مدة الطهي: 30 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير

1000 غرام باذنجان مقطع إلى شرائح سميكة.
1000 غرام بندورة حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
1 كوب حمص منقوع ومقشر.
1 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
2 ملعقتا طعام نعناع يابس مطحون.
6 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
10 فصوص ثوم، مقشرة.
1 قرن حر (حسب الرغبة).
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
زيت سبراي للطبخ الصحي.
1/4ملعقة صغير سكر.
1/2كوب صلصة البندورة.
الطريقة
ـ إقلي الباذنجان جيداً برش الزيت الصحي في مقلاة توزع الهواء الساخن.
ـ قلبي جوانح البصل وفصوص الثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً بالزيت الصحي.
ـ ثم أضيفي البندورة والحمص وقرن الحر والملح واتركيهم حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
ـ ثم أضيفي الباذنجان المقلي. ثم غطي القدر واطهيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ـ اخلطي النعناع مع الثوم المهروس. أضيفي مزيج النعناع فوق الباذنجان واتركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعي القدر عن النار.
ـ ارفعي قرن الحر وقدمي المصقعة باردة.

النرجسية

02-25-2008, 02:39 PM

باميا بزيت

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 114 سعرة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقةالمقادير
المقادير
700 غرام بامياء خضراء، مزال رأسها.
1000 غرام بندورة مقطعة إلى حلقات.
1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً.
2 رأسا ثوم مقشران.
زيت سبراي للطبخ الصحي.
1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة.
4 فصوص كبيرة ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1 قرن حر.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة بهار (حسب الرغبة).
1/4ملعقة صغيرة سكر.
الطريقة
ـ إغسلي الكزبرة المفرومة والبامياء كل على حدة وصفيهما. ثم إقلي البامياء بالزيت الصحي على نار هادئة. ثم إرفعيها وضعيها جانباً على ورق ماص.
ـ إقلي البصل بالزيت الصحي حتى يذبل. ثم أضيفي إليه الكزبرة اليابسة والثوم وقلبي الخليط.
ـ أضيفي البندورة وتابعي الطهي فوق حرارة معتدلة لمدة دقيقتين.
ـ أضيفي البامياء والملح والبهار والماء وقرن من الحر. ثم إتركي الخليط على النار حتى يغلي وتنضج البامياء لمدة 5 دقيقة.
ـ ثم أضيفي الكزبرة الخضراء واغلي الخليط لمدة دقيقتين.
ـ ارفعي قرن الحر وقدميها باردة وإلى جانبها شرائح من الليمون الحامض.

النرجسية

02-25-2008, 02:40 PM

خبيزة بزيت
الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 165 سعرة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000غرام خبيزة.
3 بصلات متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة طعام زيت الزيتون
1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
6 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
1/4 كوب ماء.
الطريقة
ـ نقي الخبيزة من الأوراق الصفراء والعروق اليابسة وافرميها ثم اغسليها عدة مرات بالماء وصفيها.
ـ رشي الزيت الصحي في القدر وقلبي البصل قليلاً وارفعي قليلاً منه للتزيين. أضيفي الخبيزة وحركي الخليط على نار معتدلة ثم أضيفي الثوم والكزبرة والملح والفلفل إلى خليط الخبيزة.
ـ حركي المقادير وأضيفي إليها الماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخبيزة.
ـ قدمي الخبيزة باردة مزينة بالحمص المسلوق وشرائح الليمون الحامض والبصل المحمر.

النرجسية

02-25-2008, 02:40 PM

الراهب أو البابا غنوج

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 10دقائق + 10 دقائق شوي
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 91 سعرة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام باذنجان مشوي ومقشر.
1/2 فليفلة خضراء، مقطعة إلى شرائح للزينة.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
3 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1ملعقة صغيرة زيت زيتون للزينة.
الطريقة
ـ دقي الباذنجان بمدقة الثوم حتى ينعم.
ـ ثم أضيفي إليه جميع المقادير واخلطيها جيداً.
ـ ثم ضعي الخليط في طبق التقديم ورشي عليه الزيت وزينيه بشرائح الفليفلة الخضراء.

النرجسية

02-25-2008, 02:41 PM

عرائس كفتة

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد
مدة الطهي: 10 دقائق
الطريقةالمقادير
المقادير
500 غرام كفتة بدون دهن.
1,1/2 رغيف خبز عربي كبير مقطع إلى 15 قطعة.
زيت سبراي للطبخ الصحي.
الطريقة
ـ إفتحي قطع الخبز.
ـ ثم قسمي الكفتة إلى 15 حصة ثم مدي الكفتة على الطبقة السفلى ورشيها بالزيت الصحي ثم غطيها بالطبقة العليا.
ـ ضعي القطع في شواية أو في فرن ساخن (200 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الكفتة.
ـ قدميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو مع السلطة المتنوعة.

النرجسية

02-25-2008, 02:42 PM

فتة الباذنجان

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 270 سعرة
مدة الطهي: 50 دقيقة
الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام باذنجان صغير.
250 غرام لحم مفروم.
1/4 كوب صنوبر مقلي بالزيت الصحي.
1 كوب عصير بندورة.
1 ملعقة طعام دبس رمان.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود مطحون وقرفة مطحونة (حسب الرغبة).
1000 غرام لبن زبادي خالي الدسم.
6 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1رغيفا خبز محمص.
زيت سبراي للطبخ الصحي
1ملعقة صغيرة زبدة مخففة مذابة للتزيين.
الطريقة
ـ حمري اللحم المفروم بالزيت الصحي في المقلاة. ثم أضيفي البهارات والملح وحركي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم إرفعيه ودعيه جانباً.
ـ إدعكي الباذنجان قليلاً لكي يصبح طرياً ويسهل تجويفه.
ـ إغسلي الباذنجان وانزعي الأطراف.
ـ ثم جوفيه بواسطة المنقرة حتى يفرغ من اللب ثم اغسليه مرة ثانية وصفيه.
ـ إخلطي اللحم المقلي ونصف كمية الصنوبر واحشي الباذنجان بالخليط إلى عنقه.
ـ ضعي عصير البندورة في قدر ثم أضيفي إليه مع التحريك الماء ودبس الرمان والملح. ثم أضيفي الباذنجان المحشي إلى مزيج البندورة.
ـ واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار ثم اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويبقى من المرق مقدار كوب تقريباً.
ـ ضعي قطع الخبز المحمص في وعاء عميق. ثم إخلطي الثوم مع اللبن الزبادي. ضعي الباذنجان والمرق فوق الخبز ثم ضعي اللبن والثوم فوقهم.
ـ أنثري الصنوبر المقلي المتبقي الزبدة المذابة فوق اللبن. ثم قدميه ساخناً.

النرجسية

02-25-2008, 02:43 PM

فتة الحمص

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 732 سعرة
مدة الطهي: 60 دقيقة

الطريقةالمقادير

المقادير
2 كوبا حمص مسلوق.
2000 ميليليتر ماء (8 أكواب).
1000 غرام لبن زبادي خالي الدسم.
5 فصوص ثوم، مهروسة مع قليل من الملح.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
1 رغيف خبز محمص (حسب الرغبة).
1/4كوب صنوبر مقلي بالزيت الصحي.
1/2ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر مطحون (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة خل.
الطريقة
ـ إخلطي الثوم المهروس والخل والملح والطحينة واللبن.
ـ ثم ضعي قطع الخبز في طبق عميق للتقديم.
ـ إسكبي الحمص الساخن مع قليل من المرقة فوق الخبز ثم اسكبي مزيج اللبن.
ـ زيني الفتة بالصنوبر المحمر والفلفل والكمون. ثم قدمي الطبق ساخناً.

النرجسية

02-25-2008, 02:44 PM

هندباء بالزيت

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 110 سعرات
مدة الطهي: 30 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام هندباء.
1 كوب كزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة طعام زيت نباتي.
4 بصلات متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
الطريقة
ـ نقي الهندباء من الأوراق الصفراء. إغسليها وصفيها وافرميها ثم ضعي الماء في قدر على نار مرتفعة. عندما يغلي الماء ضعي الهندباء واتركيها على النار تغلي لمدة 10 دقائق.
ـ إرفعيها وصفيها وضعي الماء البارد فوقها ثم اعصريها بيديك.
ـ اقلي البصل بالزيت الصحي حتى يصبح ذهبي اللون. إرفعي نصفه للتزيين واتركي النصف الآخر وقلبيه مع الهندباء بالزيت لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الملح والكزبرة المفرومة وقلبيها لمدة 5 دقائق أخرى.
ـ إسكبي الهندباء بطبق التقديم وزينيها بحلقات الليمون الحامض والفجل والبصل المقلي. ثم قدميها باردة.

النرجسية

02-25-2008, 02:45 PM

لوبياء بالزيت

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 101 سعرة
مدة الطهي: 60 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام لوبياء خضراء، منزوعة خيوطها الجانبية.
1000 غرام بندورة حمراء مقشرة ومقطعة.
1/2،1 كوب بصل مقشر مفروم فرماً ناعماً.
1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
3 رؤوس ثوم، مقشرة.
1 قرن حر (حسب الرغبة).
3/4 كوب ماء.
زيت سبراي للطبخ الصحي.

الطريقة
ـ قطعي اللوبياء الخضراء إلى قطع متساوية ثم إغسليها جيداً وصفيها.
ـ إقلي البصل والثوم بالزيت الصحي في قدر على نار قوية لمدة 5 دقائق حتى يحمرا قليلاً.
ـ أضيفي اللوبياء ثم قلبي المزيج لمدة 10 دقائق.
ـ أضيفي قطع البندورة والملح والماء وقرن الحر. ثم غطي الخليط واتركيه حتى يغلي.
ـ تابعي الطهي على نار هادئة حتى تنضج اللوبياء حوالي 35 دقيقة. ثم ارفعي قرن الحر ثم قدميها باردة مع البصل.

النرجسية

02-25-2008, 02:46 PM

ورق سلق محشو بالزيت

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 242 سعرة
مدة الطهي: 60 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
1000 غرام سلق.
2كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع، مفروم فرماً ناعماً.
3 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
3/4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
3 حبات متوسطة بندورة، مفرومة فرماً ناعماً.
3ملاعق طعام خليط زيت زيتون وزيت نباتي.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 كوب عصير ليمون حامض.
1 ملعقة صغيرة رب الرمان (حسب الرغبة).
1 كوب ماء.

الطريقة
لتحضير الحشوة:
ـ امزجي الأرز مع النعناع والبندورة والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. ثم اتركي الحشوة جانباً.
ـ أزيلي أضلاع السلق الزائدة إذا كانت الأوراق كبيرة ثم إقطعيها بالعرض إلى قسمين (حوالي 15 سنتم) .
ـ اغسلي الأوراق وصفيها. ثم ضعيها في الماء المغلي وارفعيها فوراً واغسليها بالماء البارد حتى لا تهترىء.
ـ مدي الورقة على قاعدة نظيفة على أن يكون سطحها الأملس مواجهاً للطبق وتكون العروق مواجهة لك.
ـ ضعي ملعقة طعام من الحشوة بالطول.
ـ ثم لفي الورقة بالعرض.
ـ كرري العملية مع الأوراق الباقية ثم احتفظي بمرق الحشوة الباقي.
ـ ضعي بعض عروق أو ضلوع السلق في قعر قدر مدهون بالزيت ورصي فوقها السلق المحشي. أضيفي بقية الزيت وربع كوب من الحامض وكوب من الماء ورب الرمان ومرق الحشوة. رصي السلق جيداً بوضع طبق صغير فوقه في القدر.
ـ ضعي القدر على النار حتى تغلي. ثم خففي النار واطهي لمدة 45 دقيقة.
ـ عندما تبرد أوراق السلق المحشية اقلبيها في طبق وزينيها بشرائح الليمون الحامض ثم قدميها فوراً.

النرجسية

02-25-2008, 02:49 PM

ورق عنب محشو بالزيت

الكمية تكفي لثمانية أشخاص
مدة التحضير: 60 دقيقة
عدد السعرات الحرارية للشخص الواحد: 265 سعرة
مدة الطهي: 60 دقيقة

الطريقةالمقادير
المقادير
500 غرام ورق عنب.
2كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب نعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
3 حبات بندورة، مفرومة فرماً ناعماً.
3/4 كوب عصير ليمون حامض.
2 حبتان متوسطتان بطاطا، مقشرتان ومقطعتان إلى دوائر.
1/2 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/4 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
1 كوب خليط زيت الزيتون والزيت النباتي.
2بصلتان متوسطتان، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
3 أكواب ماء (أو أكثر لغمر الورق العنب المحشي).
1 ملعقة صغيرة رب الرمان (حسب الرغبة).

الطريقة
لتحضير الحشوة:
ـ امزجي الأرز مع النعناع والبندورة والبقدونس والبصل ثم ضعي مع التحريك البهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح. ثم اتركي الحشوة جانباً.
ـ ازيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً. ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي ثم ارفعيه فوراً كي لا يهترىء وضعيه في الماء البارد.
ـ مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك.
ـ ضعي عليها بالعرض ملعقة صغيرة من الحشوة.
ـ إطوي الجوانب ولفيها بإحكام. كرري العملية مع الأوراق الباقية، ثم احتفظي بمرق الحشوة. ضعي في القدر قليلاً من الزيت الصحي ثم ضعي حلقات البطاطا في أسفلها. ضعي فوق البطاطا ورق العنب المحشي ثم رصيهم بطبق صغير يوضع فوقهم.
ـ اضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و3 أكواب من الماء ورب الرمان ومرق الحشوة وما تبقى من الملح. ثم ضعيهم على النار حتى يغلي المزيج. غطي القدر وخففي النار. واتركيه لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير.
ـ قدمي الطبق بارداً ومزيناً بحلقات البطاطا.

تعبت

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]